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时下，武汉美食界兴起了一种“混搭”之风，一些看上去风马牛不相及的元素在餐厅摆设、菜品选择甚至单个菜肴的设计上协调地结合，竟然变出了不少新“食尚”。
武昌临江大道近日新开了一家酒楼，不仅有以燕、鲍、翅为主的粤菜，也有日、泰、川、湘、鄂菜可供选择。在那里你不仅能吃到正宗的鄂菜，还有牛扒、三明治、冰激凌，看上去虽有些“四不像”，但不少食客叫好。
汉口香港路一酒店，完全的西餐店布置，卖的却是铁板粉丝、瓦片牛肉等湘菜。
万松园路某中西餐厅，玻璃、不锈钢、沙钢等现代装饰材料营造出了浓厚的休闲氛围，菜品除了牛扒、德国土豆沙拉等外，房县小花菇、清蒸老南瓜也卖得不错。
在菜肴的烹调方面也“混搭”。汉阳一家海鲜酒店鲍汁鱼糕，用广东的调味方法，做的却是湖北的传统菜，河鲜、海鲜的滋味在一盘菜里恰到好处地结合了。
汉口某酒店的洞庭鱼头王泡饼，上桌时盘边配有一些北方大饼，吃过鱼头后，再把大饼放入盘里的汤汁中，如同吃泡馍。香芒腰果牛仔骨，则是把水果和牛肉合起来做菜，既香甜可口，又不油不腻，特招人喜欢。
本地一些餐饮人士认为，这种中外“混搭”、不同风味菜系“混搭”的做法，正使得本地的美食空间被拓展，也使武汉的饮食风气有了一些耐人寻味的变化。
相关链结:(1)天津特色餐饮逐渐受宠
如今，本市特色餐饮市场异常火爆，来自全国各地的风味美食纷纷选择在津扎根落户。一些商家还在传统中式餐饮模式基础上融入了国外餐饮文化元素,使顾客在一家店内可以同时品味到不同风格的饮食文化。图为一家风味串烧，将明炉明灶设在大厅，顾客可以像在酒吧一样围坐在桌旁，边享受美食，边观看厨师现场烹饪。
(2)中西合璧是中国餐饮发展趋势
面对不断进步的时代和消费群快速增长的物质文化需求，我国餐饮正在借鉴西餐／引入西餐，打造中西合璧的中国餐饮。
中国烹饪协会近日发布的《2006中国餐饮产业运行报告白皮书》称，在广州、上海、北京等经济发达城市的餐饮企业中，已有相当多的菜品是借鉴西餐创新而来的，而牛排、沙拉和甜点等不少西式传统菜点已被完整地搬进中餐。
白皮书指出，中国的西餐化改革表现出几个方面的特点：
借鉴和使用西餐餐具和用品，促进就餐方式的革新。分餐成为一种高档的餐饮服务方式，在各地高档酒楼单间中越来越多地被采用。
西餐化的菜品为越来越多的人接受。不少中餐企业引入西式菜品，在口味上略做改动，使之适合于中国人的消费口味和习惯，西餐菜品被作为创新菜而广泛推广。如黑椒牛排、鹅肝等已频摆在高档餐桌上。
西式面点已占面点市场的重要份额。中餐面点中吸收西点制作方法制作的食品早已出现在中餐宴会和百姓餐桌上，特别是粤菜、上海菜、苏浙菜等发展较为活跃的菜品中，西式面点已成为重要宴席的必上品种。
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