|
当前位置：首页 --> 美食文化 --> 饕餮美文 --> 正文
|
|
|
吃与炫耀性消费
|
|
文章来源：
文章作者：郑也夫
发布时间：2008-03-22
字体：
[大
中
小]
|
|
|
炫耀是有其生物学基础的，是不可能消除的。在漫长的古代社会，即物质匮乏的时代，物质一仆二主，服务于两个目的。其一，满足人们的生存需要。其二，用于炫耀。
近二十年来的生存经验形成了我对消费的批判态度。这种态度一以贯之，很难动摇。近三年来我专心思考消费，三年下来，我关于消费的课程讲了五轮，课程结束时写成一本书，书的名字叫《后物欲时代的来临》。为了讲得通俗些，这次换了一个角度，从衣食住行特别是食的角度讲一下我对消费的思考。
请客吃饭的
起源与功能
请客吃饭跟一般的吃饭不太一样，我认为请客吃饭是超越民族的，没有一个民族不请客吃饭，我还认为请客吃饭是超阶级的。有钱人请客吃饭不用说了，穷人也未必不请客吃饭。甚至丐帮的成员说不定也有请客吃饭的时候。请客吃饭，既有你请别人，也有别人请你；既有国家元首之间的，也有普通平民的。请客吃饭应该说是人类的一种普遍性行为，而动物没有。
这个现象是怎么来的，为什么会盛行？请客吃饭是交往的一种媒介，一种礼仪。阿城提出一个概念：从“武化”到“文化”。“武化”的意思是我看上了你的土地、财产，要抢过来，这在古代是最流行的方式。后来获得利益不单靠武力，有时候要靠合作、交换，获得双赢，这就提升了一步。我的东西你看上了，你的东西我看上了，大家交换，都挺合适，这就是“武化”向“文化”转型。不靠武力，靠交情、互利，而吃饭应该是从“武化”向“文化”转型的一个媒介，是其中的一种礼仪。它毫无疑问是有助于达到互利的。
请客吃饭在起源上是非常微妙的。不是你要请别人，而是你不得已而为之，这样的情况开启了请客吃饭的先例。狩猎时代你要是打到一只小动物，就偷着进部落了，不告诉别人，回家独焖，一个人或家里几个人吃。但有时候打了一个大动物，进营地的时候别人都看见了，别人可能今天没有收获，看见你的猎物眼睛都红了，手里还拿着长矛，而你家里又没有冰箱，大动物吃不掉是要腐烂的。就是这样的情况启动了非亲属间的分食。经济学家说，一种行为若要持续，就要有动力。从经济上说，打小动物合算，打小动物每天都有收获，风险小，更不会被动物伤害。打大动物有风险，可能好几天一无所获，打到了还要分给别人。打大动物的动力在哪里？在于人有一种英雄情结，打到大动物后拥有声誉，英雄在部落里有望获得更多的异性，获得大家的拥戴。有了这样的动机，打大动物就能够持续不衰。只要打大动物就一定会分食，和朋友们分食，而不是局限于老婆孩子。这实际上是请客吃饭的起源。这种行为成为习惯以后，两个交战的部落要化干戈为玉帛，怎么办呢？把人家部落的首领请过来，就按照自己部落内部的习惯，摆上一只野猪先吃一顿，以此化敌为友。
食物其实缺乏
提升空间
接着谈的东西稍微抽象些，就是物质的两重性：使用性和炫耀性。食物，或者说吃，也有两重性。两重性实际上是合在一起的，像硬币的正反面。我曾经和一位经济学家辩论过发展汽车。我说买车是炫耀，他说怎么是炫耀呢，有实用性的。他实际上是以一种肤浅方式来看待这件事情，有实用性丝毫不能剥夺它可能具有的炫耀性，而相反如果它没有实用性，就不会有炫耀性。你炫耀的东西人家不羡慕，因为这东西什么用途都没有。这东西一定要有很好的实用性，同时又稀少，别人都没有，才能够炫耀。西方学者称炫耀为主导功能的商品为“地位性商品”。现在这个社会人们争相炫耀，拿各种商品消费来炫耀，当然不会放过吃，乃至要千方百计地利用吃来炫耀。
吃食的炫耀空间怎样，能不能提升呢？咱们从量和质两个角度来看待。其一是这东西我比你多，其二是我的东西质量比你的高。量的方面，吃的炫耀的空间很难提升。为什么呢？受肠胃的局限，你能吃多少东西？而质同样有很大局限，别的东西可以在“质”上不断进展，而食品更新的空间非常之小，没那么大变数，随着市场经济和运输的发展，让你吃到了外地远道而来的东西，北方人吃到了南方的菜，甚至外国的水果。但都加在一起，也还是有限的，没有太大的提升空间。
我始终认为稀缺的食品不见得是最好吃的，但稀缺肯定有助于增加价码。我的朋友李宝臣是真正的美食家，他给我们讲过种种美食之道。而我牢记的一句是：“贵族们的口味其实是非常畸形的。”口味畸形的后面是心理的畸形，炫耀扭曲了口腹。
学者们提出了一个概念叫恩格尔系数，就是饮食消费在总消费中所占的比例。越是发展中国家所占的比例越大，越是发达国家所占的比例越小。一旦温饱解决了，吃的东西就不再好炫耀了，执著于这一炫耀实际上挺滑稽。
郑也夫 １９５０年生于北京。１９６３年考入北京八中，１９６８年７月离校赴北大荒。在北大荒务农、造砖、伐木、采石、教书逾八年。１９７８年考入北京师范学院读书。１９７９年考入社科院研究生院，１９８２年获哲学硕士。１９８５年－１９８６年在美国丹福大学社会学系读书，获社会学硕士。不断跳槽，先后在北京社科院、中国社科院、中国人民大学、北京大学供职，唯社会学专业至今不辍。
|
|
|
上一篇：板的智慧 下一篇：缘分
|
| ↑返回顶部 打印本页 关闭窗口↓ |
|
|
|
|
|
|
