济宁老字号"魏记"甏肉干饭，始创于1986年，位于济宁解放路（塑料制品试验厂服务大楼），经过旧城改造，现已搬迁至火车站南路。 "魏记"甏肉干饭，2003年8月16日在鲁西南美食大赛中获得十大风味最佳名吃奖。 "魏记"甏肉干饭，继承了老一代1879年的“老咬口”传统工艺,青出于蓝而胜于蓝，又开创了新一代人的新口味和新口感，吃甏肉干饭具有肥而不腻、烂而不糜、百食不厌，回味无穷的享受，适应社会各个阶层消费。 俗话说的好，百闻不如一见,百见不如一品，走遍天南地北，品过山珍海味，都不如"魏记"甏肉干饭口味。
    山东济宁，古称“任城”。历史悠久，是鲁西南政治、经济、文化的中心。她东临孔子、孟子故里，北有雄伟泰山，南接微山湖，西靠京杭大运河，水路通达，物产丰富，商市熙攘，店铺林立，因而饮食业发达，传统名菜、地方小吃很多。其民间风味独特小吃，要以大米干饭、甏肉为人所称道，流传至今，昌盛不衰。 济宁美食网
    说道济宁的甏肉干饭，已有100多年的历史了，而且要属"老咬口"最为有名。"老咬口"名叫赵克顺，于清光绪五年(1879年)在自家院门口搭起席棚，专门经营甏肉和大米干饭。他为人倔强，严守烹调成规，操作十分精细。"老咬口的甏肉干饭有"四不卖"：不到火候不卖；色泽不够红亮不卖；面筋入味不透不卖；过夜的东西宁肯倒掉也不卖。"老咬口"甏肉干饭有几个特点：选料精，必须是鲜嫩薄膘的五花肉；投料准，对所用主料、配料，都严格过称下锅；主、配料还必须分别制作，不能混淆；烹饪时，必须用江苏宜兴产的深型砂罐——甏，不能用金属器皿。大米干饭也必须用无锡产的圆头米；用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除；干饭必须蒸透，用水必须适量。烹制甏肉时，须将肉条、面筋、剥皮熟鸡蛋、蒲菜头或白笋丁以及调料放在甏内煮熟，米饭在另一甏内煮熟。食时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭，其大米干饭粒粒如玉，其肉色美醇香，堪称一绝。
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