从江南顺河而来的商船，自京城南下的龙船，聚集在京杭大运河的中断济宁中转、歇脚，绵绵两千年的积淀，创造了人类文明史上的一个奇迹，那就是沿河人民分运河文化。俗话说：十里不同乡，五里不同俗。北方文化的持重与豁达，江南文化的灵活与务实；南来北往的巨大差异、不同习俗，在济宁得到了和谐统一繁荣发展。运河文化中的餐饮文化和济宁人民在“吃”“喝”内容上的考究，有机的融为一体。经过明清、民国发展到21世纪，济宁香港大厦高举运河餐饮文化的大旗，带领沿河中断餐饮业向着运河文化的深层次系统化高峰期前进. 本文来自 dedecms.com

和谐的大厦

孔子曰：“乡人饮酒，杖者出，斯出矣。”“制乡饮之礼以交接长幼之序。”“和为贵。”香港大厦运行的整体机制以敬为住、以礼为先。儒家风范随处可见，上下互敬、宾主互敬，四星级酒店伴着文明之风、携着孔孟之意，招四方来客，揽八方生意。2004年与香港威哥鲍鱼集团合作，双方互利互惠取得了双赢。香江酒店管理有限公司、香江旅行社有限公司、香江物业管理有限公司、香江广告装饰有限公司等子公司，如雄鹰空中舒展开的双翼相助，香港大厦的品牌、信誉空前提升。“情系金钥匙，真诚为宾客。”感动的乔羽先生也写下了“名曰香港，却似回到了家。”从“酒店形象从我做起”的儒家道德标准，到打响“孔孟故里我的梦，香港大厦我的家”的服务品牌；孔孟思想的底蕴、和谐的人性化品味，在源远流长的运河文化洗礼下，香港大厦与今日社会的和谐统一令世人无不赞叹！

   创意的大厦

       香港大厦的总经理满长征曾对我说，他最喜欢两首诗，一是陆游的“为爱名花抵死狂，只恐风日损红芳。绿章夜奏通明殿，乞赠春萌护海棠。”和龚自珍的“浩荡离愁白日斜，吟鞭东指既天崖。落红不是无情物，化作春泥更护花。”我清楚的记得香港大厦成立之初，提出“会以为主，商（务）散（客）为辅，团队作补充”的经营思路；以后每年一个新思路，直到今年“改革转型与品牌价值扩张年”的思路，一个经营者、决策者的英名果断，一位运河文化倡导者的雄才大略跃然纸上。“鹪鹩巢于深林，不过一枝。”香港大厦荣膺四星级酒店后，满长征又担任全市餐饮业协会会长的重任。由此，济宁运河餐饮文化的节日临此接彼：荷花美食节、湘菜美食节、川菜美食节、山西面食节、孔府宴、运河宴、乾隆南巡大宴、金瓶梅宴、京杭大运河地方特色菜交流展、“苏鲁豫皖”名酒店经营旺销菜交流展，以及相关的书画图片展等，为济宁人民及其宾客献上道道美食和精神食粮。帅在先、将何甘为后。香港大厦的员工们精湛地烹饪技能、熟练的服务技能在全国、省、市技能大赛中夺得多项金奖、第一名。香港大厦荣获：中国优秀旅游城市先进集团、省旅游细微服务示范企业、省优秀星级饭店、省级青年文明号、省级卫生先进单位、省旅游消费者信得过单位等众多荣誉。

     明清民国时期，济宁的“姑苏玉堂”为当时运河文化发展的一个代表；目前，以香港大厦为代表的运河餐饮文化又迎来了一个弘扬发展的新时期。