小时候吃肉是一种奢侈，不到过年过节，生日什么的，要想吃肉几乎是梦想。古人云，肉食者鄙，未能远谋。如今几乎每个人都是肉食者了，“未能远谋”再也站不住脚跟。现代人对吃越来越有考究，生活便从餐桌上的美味中丰富起来。
        排骨是我们生活中一道很有个性的菜，很受大众青睐。无论是湘菜、川菜、东北菜，排骨的做作大同小异，红烧排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨、萝卜排骨汤等等各具特色，不同的是湘菜注重的是辣，川菜是麻辣，东北菜却是淡，还有甜。但无论怎么样做，万变不离其宗，排骨终究是排骨，只是在不同的色香味中变化。 
        我最擅长的是做红烧排骨， 家里来客了，我会得意地露一手：首先将排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用， 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)　，然后　　在锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成。我老婆喜欢辣，几乎成了习惯，每次炒排骨，总是加一点朝天椒，甜中有辣，辣中透甜。做菜需要掌握火候，如同做人一样，当然做菜容易做人难，难就难在把握不好火候：太平和了就显得没有个性；太激情了就会物极必反。
         做菜是一种乐趣，品菜却是一种享受了。最适合享受排骨的词非啃莫属。 新华字典里啃字的解释是一点儿一点儿地往下咬。并且在啃的时候，一定是双手并用，慢慢地品味肉汁里所包含至纯至美的滋味。品排骨千万别性急，急了品不出滋味，说不定还会伤到牙齿。同时吃不干净，造成很大的浪费。我老婆啃排骨是有一定的境界的，她认为排骨不能捞得太泡，肉要有韧劲，这样啃起来才有劲，才舒服。她总是说最喜欢啃难啃的骨头，无论多硬多有韧劲，只要不是生的，她会毫不留情的把骨头上的肉啃得一干二净。而那些好啃的骨头便是我与女儿美味了。
        老婆以前很瘦，极象一根精制的排骨。她特喜欢唠叨，不论在什么陌生的场合，很快就会弥漫她童声很重的声音。当然她最拿手的就是安慰别人，最会安慰我。每当我遇到困难的时候，她总会有办法让我开心。无论我在北京还是深圳，寂寞或者是失落的时候，第一个是给她打电话，她一唠叨就是几十分钟，如象做一道排骨那么久。
        我跟老婆的婚姻就象一道红烧排骨，我们在生活中啃着这盘永远鲜嫩的爱情。

 {济宁满嘴香餐饮有限公司 供稿}