粥是我国一种传统的食品。从古至今，不论男女老少，不论春夏秋冬，不论体质如何，有不喝酒的，有不吃荤的，但没有不喝粥的。粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫。

粥在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。粥本身就很有营养价值，古人往往制成药粥，既可保健养生，又有治病之功.  屈原有“折琼 以为馐兮 ,精琼糜以为［米长］”;李商隐有一首《兰香粥》：“兰香易白杏 花天，省对流莺坐倚筵。今日寄来春已老，风楼迢递忆秋千”。宋代陆游 ,更有一诗:“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”。 大文豪苏东坡食粥后诗兴大发,写下了流传千古的佳句：“身心颠倒不自知，更知人间有真味”。

它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，实在是养生保健的佳品。粥，不仅自身营养丰富，更是其它营养食物的绝佳载体。任何食物与粥为伍，立刻变得亲切温暖，让人百食不厌，很利于营养的消化和吸收。粥除富含丰富的碳水化合物外，还含有无机盐和多种矿物质、氨基酸、葡萄糖、维生素与植物性蛋白质，微量元素包括磷、铁、钙、锌等，很多营养成份是牛奶提供不到的。因此，很多母亲发现，经常食用各种米粥的婴幼儿要比只吃牛奶或者米粉等食物的孩子要健壮的多。

如今，吃腻了大鱼大肉，山珍海味，食遍了南北大菜世界美味，人们的口味又回到了简单的粥上面；同时人类正面临严重的饮食失衡,大量垃圾食品充斥市场,肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病等各种"时髦病"正在迅速吞噬我们的健康，这完全符合现代人回归自然, 渴望健康，预防胜于治疗的生活潮流和养生保健之道.

粥的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间。有饭的饱腹之功，有菜的美味爽口，也不乏汤的营养开胃。粥既适合做早餐，也适合做夜宵，因为，粥中的淀粉充分地与水分结合，既提供热能，又不乏大量水分，极易消化。

每日早起，空腹胃虚，食粥一大碗，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。喝粥使肠胃得到滋养，却不会增加消化系统的负担，也不会导致肥胖。晚间喝粥，还能帮助睡眠，与喝牛奶有异曲同工之妙。凉夜喝粥，当滚烫温热的粥从口中流到腹中时，全身无数个毛孔有如熨贴过一般，热烈、畅快淋漓。食粥还可以辅助治疗各种疾病，保健养生，使人延年益寿。

现在煮粥的方式越来越多，家庭中高压锅、电饭煲、甚至微波炉都可承担煮粥任务，而方法则通常用传统的煮和焖。 煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火将粥汤慢慢收至稠浓。粥不可离火。而且要求高的粥须一直用小火煨至烂熟。焖法是指用旺火加热至滚沸后，倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成。此法做粥香味更加纯正、浓厚 。家庭中通常多采用煮法。 粥在制作时，应注意水要一次加足，煮粥一气呵成，才能达到米水交融、柔腻如一的特点。煮粥用的米既可先用清水浸泡5~6小时，然后下锅，也可淘洗干净后再下锅。