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母亲的粽子
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文章来源：
文章作者：刘建新
发布时间：2008-03-22
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前几天去商场购物，看到卖食品的地方堆满了大大小小、各式各样的粽子。哦，又是一个端午节快要到了。
看到粽子，我想起了母亲，想起了母亲的粽子。
记得２０多年前姥姥活着的时候，每年的端午节前夕，姥姥都要到中山公园去采摘一些可以包粽子的“菠萝”叶，将这些树叶洗净煮好，然后用清水泡着备用。这些被姥姥称为“菠萝”叶的大树叶是专门用来包大黄米粽子的，用“菠萝”叶包的粽子方方正正，两个捆在一起，就像一个小枕头。姥姥大约在端午节前一周左右，就会带着一些“菠萝”叶来我们家，再加上母亲从土产店里买回的竹叶或是苇子叶，开始了长达一天的包粽子工程。
那时，我们居住在大杂院里，左邻右舍基本没有会包粽子的。每次姥姥来，不光是给我家包粽子，顺便还要给左邻右舍帮忙包不少。那时，一家有八九口人很正常，每家都有一口大锅，所以，一家包２０多斤粽子也很正常，一口大锅全煮了。
母亲开始并不会包粽子。姥姥专程到我家帮着包了两次后，母亲便把手艺全部学到手了。后来，每年的端午节前，母亲就开始自己忙活了，街坊邻居需要帮忙包粽子，母亲有求必应，给这家包１０斤，给那家包２０斤，端午节前要忙活一个多星期。帮别人忙完了，再忙自己家的，每次，我们家大约都要包上两水桶，家里的大锅要装满满一锅。
记得当时听姥姥说，装锅和煮粽子也是有“技术”的，因为用竹叶包的粽子是四角形的，装锅的时候要密密实实地插好，一个压一个，这样粽子才煮不破。摆完粽子后上面还要放上些鸡蛋，因为粽子锅里煮出的鸡蛋有特别的清香。
装好后就开始煮粽子了。用大火烧开锅后，改为慢火慢慢地煮。这时如果火太急，就可能把粽子煮破了，只能等着喝“稀饭”了。大约用慢火煮上两三个小时后，再改用微火，让锅里的水似开非开，一直持续到下半夜。
第二天早晨，揭开锅盖，满屋清香弥漫，我和弟弟妹妹们欢呼雀跃着，争先恐后地解开粽子的“衣服”，大口地享受着，而几乎是一夜未眠的母亲，又忙着让我们给没有包粽子的邻居这家送１０个、那家送８个，最重要的是要先给孤寡的方爷爷送去粽子和鸡蛋，让他也分享端午的喜悦。
在那个经济匮乏的年代，粽子也是奢侈品，除了端午节早晨兄弟姊妹们可以大饱口福外，其他的就会被母亲收起来，每天定量分发。那时家里也没有冰箱，留下的粽子几乎天天要回锅蒸，断断续续地要“享受”半个多月。记得有几年，院里的一个老邻居搬家了，每年端午节前，这个老邻居都会把包粽子的原料送来，请母亲帮忙包一些，然后我用水桶装好，骑自行车送到远在十多里外的老邻居家。
光阴似箭，一晃２０多年过去了。如今，看到粽子，我似乎又闻到了母亲包的粽子的清香。
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