蔡家的甏肉 

　　甏肉应是济宁的招牌小吃，以猪肉为主，除却厚薄相当的大肉块，还把肉馅放入辣椒内，卷在面筋、豆腐泡和海带里，加上作料，将其放置锅中一起煮制。出炉后配上米饭，喷香的美味。而蔡家的甏肉因对猪肉的选择特别讲究，固定某一部位，还对米进行精益求精地挑拣（一点碎米都不要）而使所做甏 肉更鲜美。有趣的是他每天都蒸制固定的米饭，多一碗也不做，被人戏称“老咬口”。

　　龙家的辣汤 

　　辣汤一般配油条食之。里面有海带、面筋、豆腐丝，它的奇特之处就在用洗面筋剩下的淀粉下糊。因放了些胡椒，在冬季喝起来也会让你大汗淋漓。

　　蒋家的粥 

　　一般用碾成粉状的大米、小米和江米混合物制作而成。和一般汤不同之处在于喝时感觉一股糊味，原因在于熬制前先将锅烧热，再直接把加少许水的混合物倒进去，因之粘稠自然沾于锅底烧焦一部分。蒋家粥奇妙之处在于不挂碗，也就是说顺着碗的一边喝罢，一点粥也不沾在上面，碗像没用过一般。

　　刘家炸糕 

　　此乃黄米炸糕，也就是用黍子面制作而成。看似小巧玲珑，实则里面所含之物不少，有白糖、枣泥、青红丝、玫瑰酱。 吃起来甜而爽口。

　　满麻烧饼 

　　外形比较小巧，不像一般烧饼仅薄薄一层，而是在揉面时多放些油形成厚厚的三层，因里层夹上五香面、外面裹上多多的芝麻，味道香极。

　　大槐树油条 

　　有手指那么粗细，奇妙之处在于用香油炸制，食起来又焦又酥。

　　博古庄的土面条 

　　以绿豆面为主面，用大麦面为面补擀制，下水起锅后撒上芝麻盐和辣椒，味道滑爽、鲜辣。

　　木板豆腐 

　　那热气腾腾的豆腐看上去就细腻顺滑，食时把它一层层薄薄地摊在长方形的柏木板上，于上面抹一点辣椒，说吃其实是喝，闻着扑鼻的柏木加豆腐味，吸溜吸溜就进得喉内。

　　沫糕 

　　把栗子、核桃、枣等细细碾碎加以熬制，类似八宝粥，因做工精良，味道更细腻甜美。

　　米老师侃侃而谈这些名吃如数家珍，可惜好多食品已失传多年，追其原因约是小食品成本小回资少，无法抗衡形成连锁的外来食品的长驱直入。而今，老年人回味津津，而年轻人只有耳闻不得目睹。好在政府在大力开发运河两岸文化，只期望借此东风把这些名吃开掘发展起来，毕竟饮食文化也是文化，丢失了也就丧失了名为“江北小苏州”的济宁之根。