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醉意“肉松鸡蛋饼”
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文章来源：
文章作者：田璇
发布时间：2008-03-22
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小时候，由于我不好好吃饭，妈妈为我发明了既好吃又有营养、还好消化的美味佳肴———肉松鸡蛋饼。从此，我的豆芽菜身体有了彻底的改观。为了让妈妈的良苦用心发扬光大，现在我就将秘方献给那些年轻的妈妈们。
配料：煮烂的牛肉两大块、煮熟的鸡蛋两个、事先准备好的发面、胡姬花花生油或者调和油。
做法：1.在案板上轻抹一层油，将发面揉至醒；将牛肉剁末，也可用刀将肉拍松，然后再剁，这样便成了肉松；同样，将鸡蛋剁成碎末。
2.将醒好的面切成匀块，一块面做一个饼用,擀成椭圆状，并涂一层薄油，分别把肉松和鸡蛋末均匀地撒在上面，以卷蛋卷的形式卷起来，再把蛋卷团成团，擀成圆饼。
3.在干锅里倒入油，待油微热，将饼下锅，微火慢慢待熟。但要不停地翻翻饼，以免煎糊。
这样，新鲜好吃的肉松鸡蛋饼就出炉了。
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