|
美国休斯顿大学希尔顿酒店管理学院颁发中餐经理证书
原广州市旅游学校烹饪教研室主任
中式烹调国家级评委
国家中式烹调高级技师
法国国际美食会授予厨师优异之星奖章
法国国际厨皇美食会授予桃李满天下金状元奖牌
海港饮食管理集团教育中心总监
广州市海港饮食管理有限公司董事总经理
陈实从业二十余年，曾在多间学校、学院从事粤菜的研究和培训工作，桃李满天下。不仅是法国厨皇美食会会员，还是全国唯一被法国国际厨皇美食会授予桃李满天下金状元奖牌。现任广州市海港饮食管理有限公司董事总经理。
他从1980年初就开始做粤菜的培训教育，除了广州市旅游学校之外，还分别担任八、九十年代人气最旺的东培和省培这两个培训机构的首席教头，亲手教出的学生徒弟有2万多人。广州有5间五星级酒店，其中白天鹅、花园、中国大酒店、广东国际大酒店这4间酒店开业时的出品部骨干，有许多都是陈实的学生，类似的还有南海渔村、国泰宾馆、小观园等知名食府。
在教学过程中，陈实认为：“学我者生，似我者死。”教授学生学艺，他会先引导他们如何做人。一个人有了忠诚度，加上创新精神和沟通意识，肯定能成材。在教学设计中，他花了大量的功夫，将抽象枯燥的理论教学演化为活泼生动的示范学习，力求使讲授的课程像一部电影一样高潮迭起，不会闷场。在实践中，他也将这种风格推广到菜式设计和创新之中，并受到业界和消费群的好评。
作为新旧饮食机制的见证人，对于未来的发展，陈实认为，粤菜在经历过长达20年的高峰后，后续力如何，需要从业人员坚持不懈的共同努力。面对新人辈出的可喜局面，陈实愿意继续做承先启后的工作。对于新人，陈实谆谆寄语：有志的青年人有大把机会，但眼光不要太短浅，不宜急功近利。
|
