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个人资料： 姓名：曾小舫 出生年月：1979年1月 户籍：湖南娄底人 专业：湘菜 工 种：行政总厨 厨龄12年 级 别： 特一级 毕业院校： 湖南新东方美食学院
工作与教育经历：
1996年湖南东方美食学院获得中三级至中一级中式湘菜烹饪师，并加入湖南烹饪协会。
1998年毕业于北京现代企业管理干部学院酒店管理专业 2000年获得中式湘菜高三级烹饪师
现任湖南连锁巨头湘里人家饮食有限公司担任行政总厨
在《东方美食》厨艺先锋等杂志多次发表餐饮管理论文以及创新菜和参与《厨师长创新菜湘菜》编剧
个人观点：
当今餐饮市场如何定位?
在21世纪饮食文化，不论在任何地区来说，都要明确的全新企业形象目标。在这个"新"字里必须通过现代化来体现。即以公司化，产业化，文化化，现代化来实现"四化"改造传统餐饮业，为今后的中餐注入新的活力，使之能在新的时代抓住机遇，赢得超越于既往的新成就，新高度，新概念。 当今21世纪，都要把顾客定在主旋至上，因为我们主要战线是围着现代市场潮流转，而市场围着顾客转的概念.总的来说是企业制度来运作传统的产业，在以传统的眼光看现代的"繁荣市场"之处似乎比比皆是，而在餐饮界企业的经营方面能否把家族制转向现代企业制，而厨师的管理中心制向经理人中心制的转变。我个人认为在企业的运作机制是一个企业发展的基础，只有基础的牢固，才能有真正的规模化，集团化，现代化，才能有长远的繁荣发展。至于餐饮业如何开拓性，主要是靠智慧性，我们大家都知道智慧不仅是一个人能力的源泉，更是当今市场人才知识化所需，随着知识时代来临，为竞争市场焦点而形成，其行业竞争也逐渐由实力竞争，演化成智慧竞争，出奇的创意，独特的营消，与众不同的经营方式，形成了多元化竞争格局，这需要哪一位经营者与智慧者象结合的亮点。关于经营管理者来说，实践的精髓概括，也是今后管理者对知识经济条件下对餐饮发展竞争的趋势所在，我们要以职业忘我崇高精神，发挥成绩，创造效益的繁荣景象。
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