刘丙刚先生 毕业于青岛外经贸学院市场营销系；

02年--03年在青岛五环大酒店实习与培训；

04年3月---05年上半年在济宁老北京酒店任前厅经理；

05年下半年任济宁富而美商务酒店餐饮部经理,

06年2月至今,聘任为济南旺企酒店管理公司培训讲师,负责对济宁的多家知名酒店做培训 。

后附刘先生培训基本课程:

培训时间：工作空闲        培训形式：封闭半军事化管理       培训地点：酒店

培训教材：《金正昆商务礼仪》 《餐饮服务规范图解》《卓越的对客服务》《中外酒店大全》
《餐饮案例分析》 《麦当劳员工服务手册》

培训提纲：
基础课：《酒店概述》——*酒店的起源  　*酒店的发展历程  　*酒店的组织结构　*酒店的特定术语

酒店实用礼仪;　a　礼仪概述　b　服装礼仪　c　手的礼仪——各种常用手势　　d　眼的礼仪
e　问候的礼仪　　f　称呼的礼仪　　g　应答的礼仪　　h　送迎的礼仪

技能课:        餐饮六大服务技能　----铺台布(推拉式撒网式平推式)
----摆台(中餐宴会摆台中餐零点摆台中餐西吃摆台)-------托盘(平托肩上托)
------斟酒(斟白酒斟红酒斟啤酒斟茶)　----口布折花(动物造型植物造型实物造型)
----分菜(分汤分鱼个吃换骨碟烟盅)

餐饮服务程序   　----中餐散台服务程序　----中餐宴会服务程序　----冷餐酒会服务程序

餐饮岗位职责      ---楼面经理的岗位职责         -----领班的岗位职责　----引领的岗位职责　
----酒水员的岗位职责　　----收银的岗位职责　----盯台服务员的岗位职责
----传菜员的岗位职责

酒店规章制度         *请假制度　　*布草管理制度　 *餐具盘点制度 　*作息工休制度
　*员工餐制度　　*电话制度　　*工装工号牌制度 　*值班制度

发挥课:《餐厅突发性事件的处理》　＊客人借酒调戏服务员怎么办　＊客人吃了几口的菜要退怎么办
＊菜里出现异物怎么办　　　＊客人盛情邀约怎么办　　＊菜汤溅到客人衣服上怎么办
＊客人拒不付帐怎么办　　　＊醉酒客人大声喧哗怎么办　＊上菜过慢怎么办　《如何处理客人投诉》
《如何整理客史档案》　　《推销技巧》

互动课：*自我介绍的练习　　*普通话的练习　　*语言表达练习　　*仪态练习（站姿、走姿、蹲姿、坐姿）
*情形场景练习 　　*微笑练习

游戏:   憋七(加强反应能力游戏) 　成语接龙(增强文化素质游戏)　　词组顺接(加强应变能力游戏)　　
背　摔(加强团队精神游戏)　　两人三足(加强协作意识练习)

歌曲:《歌唱祖国》　《说句心里话》　《一二三四歌》　《海关山上》

培训考核

备注:培训所需用具——直径１６０ｃｍ的圆台及椅子若干　　玻璃转盘若干
白酒杯、啤酒杯、红酒杯若干　　骨碟、杯碟、茶碗、条羹、汤碗、烟盅、茶壶、酒壶、洗手盅、味碟
牙签盅、平盘、鱼盘、筷子、口布、台布、台号、酒瓶　　　　整砖（练托盘用）若干　　空啤酒瓶（练斟酒用）若干