每晚华灯初上，兰州稍微知名一些的餐饮企业几乎家家爆满，然而以兰州的经济发展水平来看，餐饮业的繁荣与经济发展水平明显不对称。主管部门市商贸委的“一把手”俞主任在采访中透露，兰州餐饮行业“盘子”很大，每年营业额达到30亿，吸纳就业人员10万人。

       据介绍，目前兰州餐饮市场各种菜系和门类都相当齐全。其中，处在两头的高档餐饮名店和低档的路边排档生意十 分火爆，而处在中间的餐饮企业则缺乏人气。另外，兰州餐饮市场的繁荣还与西北人的豪爽性格有很大关系——今天你请我，明天我请你，总归大家要吃一顿。